Chuẩn bị địa điểm và nhiệt độ bảo quản khoai tây

Theo ý kiến ​​của nhiều nông dân: cây trồng lấy củ sau khi ngọn đã khô thì bảo quản tốt hơn. Nhưng các nhà khoa học bác bỏ những tuyên bố này, dựa trên kết quả nghiên cứu và cho rằng có thể giữ nó lâu hơn. khoai tây, được thu hoạch một tháng trước khi làm khô các bộ phận trên mặt đất.

Điều này được giải thích là do các tổn thương nhận được trong quá trình thu hoạch sẽ lành nhanh hơn trên các củ non. Giai đoạn này kéo dài trung bình khoảng một tuần rưỡi. Và ở khoai tây, trong quá trình thu hoạch hàng loạt, sau khi ngọn đã khô, việc chữa bệnh sẽ lâu hơn gấp hai lần, do đó, vi sinh vật gây bệnh có nhiều thời gian hơn để lây nhiễm sang cây trồng. Việc giữ chất lượng cũng bị ảnh hưởng do củ non chưa kịp bị mốc sương, do thu hoạch trước khi xuất hiện bệnh này trên thân và lá.

Nội dung:

• Những loại khoai tây nào tốt nhất để bảo quản
• Các giai đoạn bảo quản cây trồng lấy củ
• Chuẩn bị rau đúng cách để đẻ
• Đảm bảo các điều kiện tối ưu: độ ẩm và nhiệt độ bảo quản
• Chuẩn bị dung lượng lưu trữ
• Tại sao bạn không thể tiết kiệm khoai tây vào mùa đông

Những loại khoai tây nào tốt nhất để bảo quản

Khoai tây được làm giàu tinh bột và chứa một lượng lớn chất lỏng, do đó, chúng cần được cung cấp các điều kiện thích hợp để bảo quản. Nhiệt độ cao hoặc thấp, độ ẩm cao góp phần làm cho rau bắt đầu thối rữa hàng loạt. Theo các chuyên gia: bạn có thể bảo quản bất kỳ loại khoai tây nào. Nhưng thời lượng lưu trữ sẽ khác:

• Các nhóm khác nhau của thời kỳ chín sớm và chín giữa, bao gồm Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, không thích hợp để đẻ vào mùa đông, bởi vì khoai tây sớm nằm trong thời gian tối đa là sáu tháng.
• Các loại chín muộn và chín muộn, bao gồm Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika và những loại khác, được phân biệt bởi tỷ lệ lưu giữ cao, do đó, chúng có thể được lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Nhưng cần lưu ý rằng để lưu trữ ngay cả những giống trưởng thành nhất, cần phải cung cấp các điều kiện thích hợp và sau đó rau có thể nằm cho đến mùa xuân và lâu hơn.

Các giai đoạn bảo quản cây trồng lấy củ

Thông thường cần phân biệt ba giai đoạn trong bảo quản khoai tây, việc tuân thủ từng giai đoạn góp phần đảm bảo an toàn cho cây trồng:

1. Giai đoạn điều trị. Ngay sau khi làm sạch khoai tây được đặt ở nơi tối mát ở nhiệt độ 11-13 độ và độ ẩm cao (lên đến 95%). Thời gian của giai đoạn này là một tuần rưỡi, trong đó tất cả các chấn thương nhận được trong quá trình làm sạch sẽ diễn ra. Cần rải khoai tây thành từng lớp để đảm bảo không khí lưu thông, đẩy nhanh quá trình se khít vết thương. Ở giai đoạn này, vỏ của khoai tây được làm nhám, giúp tăng khả năng chống tổn thương. Sau thời gian quy định, khoai tây nên được phân loại, loại bỏ các loại rau có dấu hiệu thối rữa và xếp lại để bảo quản trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
2. Giai đoạn làm nguội. Thời gian của giai đoạn này là một tuần rưỡi đến hai tuần, trong đó rau được đưa dần về nhiệt độ trên 0 một độ.Nhiệt độ nên được hạ xuống một độ sau mỗi một đến hai ngày. Điều này góp phần làm ngừng dần quá trình trao đổi chất trong củ, giúp chúng đạt được giai đoạn nghỉ ngơi mà không bị căng thẳng và bảo toàn toàn bộ nguồn cung cấp chất dinh dưỡng.
3. Kho. Đó là giai đoạn chính và dài nhất. Nhiệt độ tối ưu cho việc này là nhiệt độ không hoặc một độ và độ ẩm là khoảng 90%. Nếu đáp ứng các điều kiện này, tất cả các quá trình sống trong củ gần như bị ức chế hoàn toàn. Đồng thời, khoai tây vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và mùi vị. Các quá trình sống và mầm bệnh bị dừng lại bệnh tậtkhông có khả năng tái tạo và tiến triển trong những điều kiện như vậy. Và điều này làm tăng chất lượng giữ của rau.

Chuẩn bị rau đúng cách để đẻ

Để đảm bảo an toàn cho khoai tây, nó phải được chuẩn bị đúng cách trước khi đặt nó vào mùa đông. Quá trình này bao gồm những điều sau:

• Làm khô. Làm khô củ trong không khí thoáng trong vài giờ. Tia cực tím từ ánh sáng mặt trời phá hủy hệ vi sinh gây bệnh, giúp kéo dài thời gian bảo quản khoai tây.
• Phân loại thu hoạch. Cần tách những loại rau bị hư, bị bệnh ra khỏi những loại rau khỏe mạnh. Việc định cỡ khoai tây cũng được thực hiện, vì củ vừa được bảo quản lâu hơn củ lớn.

Đảm bảo các điều kiện tối ưu: độ ẩm và nhiệt độ bảo quản

Để bảo quản khoai tây chính xác và lâu dài, bạn cần:

• ngăn ngừa biến động nhiệt độ và duy trì nhiệt độ ở 0-3 độ C. Trong trường hợp này, củ sẽ không bị đông cứng và nảy mầm.
• đảm bảo độ ẩm không khí ở mức 85-90%. Vượt quá giá trị cho phép có thể dẫn đến hình thành nấm mốc, giảm có thể dẫn đến khô củ, mất độ ẩm, mềm và teo.
• bảo vệ cây trồng khỏi ánh nắng mặt trời. Sự hiện diện của ánh sáng thúc đẩy quá trình sản xuất solanin và khoai tây chuyển sang màu xanh. Những loại rau củ như vậy không thích hợp làm thực phẩm.

Nếu không đáp ứng đủ điều kiện thì khoai sẽ hỏng và mọc mầm, mất ngon. Ở nhiệt độ trên 6 độ, củ thoát ra khỏi thời kỳ ngủ đông và nảy mầm, và khi nhiệt độ xuống dưới 0 độ, người ta quan sát thấy sự chuyển hóa tinh bột thành đường và rau củ trở nên ngọt ngào hơn. Nhiệt độ giảm mạnh dẫn đến hư hỏng toàn bộ cây trồng.

Chuẩn bị dung lượng lưu trữ

Nơi tốt nhất để trồng khoai tây cho mùa đông là hầm, vì cây trồng sẽ được bảo vệ khỏi ánh sáng và được cung cấp nhiệt độ và độ ẩm cần thiết. Nhưng nếu không có hầm, bạn có thể sử dụng các phương pháp lưu trữ khác: trong căn hộ hoặc sân vườn:

• Lưu trữ trong hầm. Trước khi thu hoạch, cần chuẩn bị hầm để giảm nguy cơ làm hỏng rau. Để làm được điều này, bạn cần: tiến hành xử lý nền bằng phương pháp quét vôi trắng bằng dung dịch vôi (2 kg) với muối ăn (150 g) và đồng sunfat (1 kg) cho mỗi xô nước (10 l); kiểm tra hệ thống thông gió, làm sạch nó và loại bỏ các trục trặc; thông gió cho căn hầm; làm khô kết cấu gỗ và xử lý chúng bằng dung dịch vôi hoặc dung dịch kali. Rau được bảo quản trong hầm, đặt trong các thùng: hộp, lưới, túi, rổ hoặc để nguyên khối trong các ngăn (thùng) đặc biệt.
• Lưu trữ trong căn hộ. Trong điều kiện căn hộ, bạn có thể bảo quản khoai tây trên ban công. Trong trường hợp này, cần phải tính đến thực tế là nhiệt độ thường xuyên xuống thấp hơn 0 và để tránh đóng băng cây trồng lấy củ, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng nơi đặt: đặt rau trong túi vải kép; bỏ túi vào hộp hoặc hộp; thùng chứa khoai tây được lắp vào thùng lớn hơn; không gian giữa các bức tường của hộp được lấp đầy bằng vật liệu cách nhiệt: áo khoác, áo khoác, cao su xốp hoặc xốp cũ. Trong thiết kế này, khoai tây không sợ sương giá lên đến 15 độ.
• Burt. Một cách tích trữ rau khá phổ biến ở thành phố trong trường hợp không có hầm.Hầm được thể hiện bằng một gò khoai tây thon dài, vùi xuống đất chừng nửa mét, phủ rơm rạ dày 50-85 cm, bên trên trải vật liệu cách nhiệt, hai bên cố định. bằng bảng. Bạn cũng cần phải chăm sóc thông gió. Vai trò này được thực hiện bởi một đường ống được lắp đặt thẳng đứng, xung quanh có đào các hốc để thoát nước.
• Các hố. Trong các khu vườn, các hố được đào với độ sâu ít nhất là một mét rưỡi. Rơm được đặt dưới cùng, trên đó đặt các củ khoai tây đã chuẩn bị sẵn, chừa ra một ít khoảng trống ở mép. Rau ngọn được phủ bằng rơm và ván khô. Sau đó, chúng được chôn cất. Lớp đắp nên được tăng lên khi nhiệt độ giảm.

Tại sao bạn không thể tiết kiệm khoai tây vào mùa đông

Một số tự hỏi tại sao khoai tây không thể ở lại cho đến mùa xuân và nhanh chóng hư hỏng. Điều này có thể được hỗ trợ bởi những sai lầm mắc phải trong quá trình lưu trữ, trong đó phổ biến nhất là:

1. Không chạm vào khoai tây trong quá trình bảo quản. Tuyên bố này không chính xác. Bạn cần phân loại rau thường xuyên để loại bỏ các mẫu vật bị nhiễm vi khuẩn. Điều này ngăn chặn sự lây lan của hệ vi sinh gây bệnh trong suốt vụ mùa. Nếu nhận thấy một củ hư hỏng, mùi thối phát ra từ các thùng chứa và ruồi đục quả đã xuất hiện trong phòng - đây là tín hiệu cho thấy cây trồng phải được cứu để không bị thối.
2. Khoai tây không nên để chung với các loại rau khác. Đây là một quan niệm sai lầm. Bằng cách kết hợp lưu trữ nhiều loại rau, bạn không chỉ có thể tiết kiệm không gian mà còn nâng cao mức độ bảo quản. Ví dụ, nếu bạn trải một lớp lên khoai tây củ cải, sau đó củ sẽ được bảo vệ khỏi ngập úng quá mức, vì củ cải sẽ hút ẩm.
3. Không cần tuân theo quy tắc lưu trữ nào. Cách làm này có thể dẫn đến mất trắng toàn bộ vụ mùa. Điều này không chỉ áp dụng cho khoai tây. Khi lưu trữ cây ăn củ, chỉ cần thực hiện các biện pháp chuẩn bị và theo dõi tình trạng của rau trong suốt thời gian.
4. Khoai tây bị hỏng có thể được lưu trữ. Với cách làm này, các vi sinh vật có hại nhanh chóng lây lan qua khoai tây khỏe mạnh, quá trình thối rữa tự phát sẽ bắt đầu. Trong trường hợp này, thu hoạch không thể được cứu. Chỉ những củ khỏe mạnh mới có thể sống sót qua mùa đông và tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
5. Tất cả các giống khoai tây có thể được lưu trữ cùng nhau. Thật ra, đây không phải vấn đề. Những củ khoai tây ban đầu sẽ không thể tồn tại cho đến mùa xuân, bởi vì vào mùa thu, chúng sẽ bắt đầu nảy mầm và héo úa. Hơn nữa, sự thối rữa của nó xảy ra. Vi khuẩn hoạt tính lây nhiễm sang tất cả khoai tây và cây trồng bị mất trắng.

Lưu trữ khoai tây là một công việc khó khăn và rắc rối. Nhưng nếu bạn thực hiện một số nỗ lực vào mùa thu, thì cho đến mùa xuân, bạn có thể không lo rằng niềm yêu thích của nhà bếp sẽ biến mất khỏi bàn ăn. Để tiết kiệm ngân sách gia đình khỏi những chi phí không cần thiết cho việc mua rau, bạn nên áp dụng một số mẹo nhỏ và đừng quá lười áp dụng chúng để bảo quản củ chất lượng cao cho đến vụ thu hoạch sau.

Tất cả khoai tây dự định để bảo quản phải chín, khô, lột khỏi mặt đất, không có mầm và có vỏ dày và còn nguyên.

Nó cũng cần thiết để chuẩn bị đúng nơi cho kho và đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, hạn chế sự tiếp cận của ánh sáng đối với cây trồng. Như vậy, gia đình sẽ được cung cấp lương thực, sang năm sẽ có nguồn cung cấp giống đảm bảo chất lượng.

Thông tin thêm có thể được tìm thấy trong video: