Quả óc chó ngâm: một cách bảo quản cho người sành ăn
Để chế biến một món ăn khá lạ, nhưng đồng thời cũng cực kỳ ngon - quả óc chó ngâm - bạn sẽ cần những quả đã đủ chín, nhưng vỏ của chúng vẫn chưa trở nên cứng hoàn toàn. Quả óc chó thích hợp nên dùng ghim đâm xuyên qua tương đối dễ dàng. Tốt nhất là thu thập chúng từ cuối tháng sáu đến cuối thập kỷ đầu tiên của tháng bảy.
Để nấu quả óc chó ngâm, bạn cần một kg hạt, một ly muối, hai nhánh tỏi, bốn củ hành tím, tám hạt tiêu đen, một thìa cà phê gừng xay, vỏ nhục đậu khấu khô, bốn tép và một hạt nhục đậu khấu. đã được nghiền trên một máy nghiền mịn, với số lượng nửa thìa cà phê. Bạn cũng sẽ cần sáu trăm ml giấm chưng cất mạch nha.
Đầu tiên, bạn cần khoét một lỗ nhỏ trên mỗi hạt và chọn các loại hạt từ đó cho vào nồi đun sôi với nước (bạn cần nấu trong khoảng 45 phút). Hòa tan một cốc muối trong một lít rưỡi nước và cho các hạt đã luộc chín vào dung dịch thu được, dung dịch này sẽ được ngâm trong chín ngày. Khuấy đều tất cả các gia vị và nghiền kỹ trong cối, thêm hỗn hợp với giấm và đun sôi trong năm phút, sau đó để nguội. Lấy nhân hạt ra khỏi nước muối và chuyển vào lọ, đổ đầy giấm gia vị vào để chúng được bao phủ hoàn toàn. Đậy kín các lọ và gửi chúng vào nơi tối, mát mẻ trong một tháng. Hạt thành phẩm phải đủ mềm và có mùi thơm cay dễ chịu.
Quả óc chó có công dụng gì khác thường! Tôi từng nghĩ rằng chúng phù hợp hơn nhiều để làm bất kỳ loại đồ ngọt nào.
Một công thức độc đáo, mà các đầu bếp hiện đại không thể nghĩ ra! Thật thú vị khi thử. Cá nhân tôi, bằng cách nào đó quen với việc sử dụng quả óc chó ở dạng khô, thêm vào các món nướng, món tráng miệng.
Một người bạn của tôi, một người bà, làm mứt từ quả óc chó xanh. Tin hay không tùy bạn, nhưng món ngon này rất đơn giản! Tôi thậm chí còn lấy công thức từ cô ấy, nhưng tôi vẫn chưa tự mình thử. Có rất nhiều quá trình chuẩn bị))
Tôi thích món này, tuy có phần lạ miệng nhưng năm nào tôi cũng cố gắng “vặn” một hũ - một loại hạt khác này. Thường thì tôi dọn nó ra bàn cho năm mới. Những quả hạch như vậy sẽ "với một tiếng nổ"!
Tôi đã nghe nhiều công thức nấu ăn khác nhau sử dụng quả óc chó, nhưng tôi chưa gặp những món ngâm. Tôi có 2 loại hạt đang phát triển trong sân nhà và chúng thường kết trái tốt, vì vậy tôi chắc chắn sẽ thử công thức này. Các loại hạt rất tốt cho sức khỏe và chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần.