Cải ngựa Nhật Bản

Cải ngựa Nhật Bản hay wasabi là một loại cây thân thảo lâu năm trong chi Eutrem của họ Bắp cải. Thân rễ của cây wasabi được dùng làm gia vị trong ẩm thực Nhật Bản. Wasabi là một loại cây có lá, thân đơn, mọc đối hoặc mọc bò. Chiều cao cây đạt 45 phân. Lá của cây có hình trái tim tròn, cuống lá dài và mép có khía. Các lá ở dưới cùng của cây lớn hơn. Hoa màu trắng, nhỏ, có lá bắc, thu hái thành chùm ở đỉnh. Cây có cánh hoa hình trứng với hoa cúc vạn thọ thuôn dài. Cải ngựa Nhật Bản nở hoa vào tháng Tư và tháng Năm. Quả là một quả có tám hạt.

Cải ngựa Nhật Bản chỉ có thể được tìm thấy ở Nhật Bản. Wasabi thực sự được lấy từ rễ của cây phát triển trong những điều kiện nhất định - trong nước chảy và ở nhiệt độ 12-17 độ.

Vị củ wasabi phân bố không đều. Nửa trên của rễ thường nhọn hơn nửa dưới. Các đầu bếp Nhật thường chỉ nạo lượng wasabi mà họ cần cho một món ăn nhất định. Phần còn lại của rễ được bọc chặt trong màng để giữ mùi và vị. Ở dạng này, cải ngựa Nhật Bản có thể được bảo quản mà không bị mất đi các phẩm chất quý giá trong khoảng một tháng.

Hoa và thân cây wasabi cũng được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Chúng được sử dụng để làm tempura.

Wasabi cũng có một chất lượng có lợi như khử trùng. Tính chất này có tầm quan trọng nhất định khi ăn hải sản sống - mực, cá, tôm.